Opis
Fasola ta pochodzi z Indii, jest znana od tysiącleci w kuchni i medycynie ajurwedyjskiej. Fasola mung pochodzi z rodziny bobowatych. Szczególnie jest doceniana w kuchni azjatyckiej. Jej ziarna są źródłem potasu, żelaza i błonnika. Dostarczają pełnowartościowego białka, przy jednoczesnej niewielkiej zawartości tłuszczu. Nawet po ugotowaniu fasola mung zachowuje większość witaminy C. Dodatkowo w jej składzie znajdziemy też mangan, fosfor, selen, wapń. Nasz organizm pozyska z niej również antyoksydanty i fitoskładniki. Co ważne, ziarna nie zawierają cholesterolu. [1]
Zalety:
- Odpowiedni dla diety bezglutenowej,
- Posiada błonnik pokarmowy, który obniża poziom cholesterolu we krwi,
- Zawartość witamin z grupy B (foliany, tiamina, pirydoksyna, kwas pantotenowy, ryboflawina i niacyna),
- Posiada kwas foliowy, niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu,
- Jest bogata w witaminę C, wspomaga odporność i zwalcza wolne rodniki,
- Źródło miedzi i żelaza, które biorą udział w produkcji komórek krwi,
- Źródło potasu, który przyczynia się do regulacji ciśnienia tętniczego. [1]
Kiełki z fasoli mung:
Kiełki są w witaminy: A, B, C, E, H. Zawierają wapń, żelazo, siarkę, magnez, potas oraz cynk i selen, czy lit i chrom. Witaminy z kiełek są są bardzo dobrze przyswajalne. Kiełki fasoli mung to dużo witamin A i B6, a podczas kiełkowania zawartość związków fenolowych wzrasta co najmniej 2 razy. [2] Kiełki przygotujesz w łatwy sposób w domu bez kiełkownicy. [1]
Użycie:
Nasiona można spożywać na surowo bądź gotowane. Bardzo popularne są kiełki fasoli mung, które można w prosty sposób przygotować w domowych warunkach z użyciem słoika i gazy. Przed gotowaniem nie trzeba namaczać ziaren fasoli mung, jednak 1-2-godzinne trzymanie w wodzie sprawi, że ugotują się szybciej. Gotować, aż do uzyskania miękkości z odrobiną soli. Fasola mung będzie smacznym dodatkiem do zup, sosów, dań głównych i sałatek. [2]
Przechowywanie:
W domu ziarna należy trzymać w chłodnym i suchym pomieszczeniu, np. W słoiku lub szczelnej puszce. [1]
Źródło:
[1] http://beszamel.se.pl
[2] P. P. Lewicki – Kiełki nasion jako źródło cennych składników odżywczych
