Opis
Mąkę gryczaną otrzymujemy z nasion gryki.
Używamy jej:
jako dodatek do tradycyjnego pieczywa, do wyrobu makaronów, wszelkiego rodzaju klusek, blin gryczanych, ciast. Dodatek mąki gryczanej do pieczywa podnosi wartość odżywczą produktu, zwiększa wodochłonność mąki, wydłuża trwałość pieczywa, obniża indeks glikemiczny produktu. Białko roślinne zawarte w mące obniża cholesterol. Ze względu na swoje wartości odżywcze, przy niskim IG jest zalecana dla osób chorych na celiaklię, cukrzycę, zmagających się z otyłością lub miażdżycą. Dla rekonwalescentów, osób osłabionych chorobą. Bardzo chętnie jest wykorzystywana w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.
Zawiera:
- 20 % więcej błonnika niż tradycyjne mąki – 10 g w 100 g mąki,
- białko 12,6 g w 100 g mąki,
- węglowodany 70,6 g w 100 g mąki,
- tłuszcze 1 g w 100 g mąki,
- indeks glikemiczny 40,
- Zawiera dużą ilość magnezu 251mg/100g, potasu 577mg/100g, fosfor 337/100g,
- cynk 3,1 mg/100g, żelazo 4,1mg/100g – ważny w procesach krwiotwórczych,
- wapń 41 mg/100g, sód 11 mg/100g, miedź, mangan, liczne aminokwasy,
- niezbędne w procesach życiowych człowieka ( lizyna- budowa białek,
- wchłanianie wapnia, procesy odpornościowe, tyrozyna, leucyna, izoleucyna,
- tryptofan (łagodzą stres, pomagają przy depresji, wspomagają serce), arginina,
- glicyna, prolina, seryna i inne.
Nie zawiera glutenu.
Przechowywanie : W zamkniętych torebkach lub pojemnikach w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej.
