Opis
Migdałowiec pospolity (zwyczajnym) to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny różowatych. Migdały zawierają 49,42% tłuszczu, 21,67% węglowodanów, 21,22% białka oraz 12,2% błonnika, którego zawartość jest najwyższa wśród orzechów. W składzie kwasów tłuszczowych dominują jednonienasycone kwasy tłuszczowe, których udział kształtuje się na poziomie 66,6% w odniesieniu do kwasów tłuszczowych ogółem.
Zalety:
- dobre źródło białka,
- dostarczają wielu składników mineralnych, zawierają tiaminę (witaminy B1), witaminę B6,
- zawierają tokoferole (najważniejsze naturalne antyoksydanty); α-tokoferol jest najcenniejszy, a migdały zawierają go najwięcej,
- zawarte w skórce związki fenolowe, należą do grupy przeciwutleniaczy właściwych, chronią organizm człowieka przed rozwojem takich chorób jak: miażdżyca czy choroby nowotworowe,
- obniżają poziom cholesterolu całkowitego i jego frakcji LDL w krwi człowieka,
- bardzo dobre źródło witaminy E, która chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, przeciwdziała w m.in. procesom starzenia się.
Źródło:
- Wroniak, J. Parzychowska, A. Rękas – charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów
