Opis
Orzech arachidowy zwany jest również orzechem ziemnym. Charakteryzuje się najwyższą zawartością białka (28,5%). Węglowodany i błonnik kształtuje się na poziomie 16,13% oraz 8,5%, zawartość tłuszczu to ok. 49,24%, z czego 85,63% stanowią kwasy tłuszczowe nienasycone, głównie kwas oleinowy i kwas linolowy. Nasyconym kwasem tłuszczowym o najwyższym udziale jest kwas palmitynowy.
Zalety:
- dobre źródło białka,
- dostarczają wielu składników mineralnych, zawierają tiaminę (witaminy B1), witaminę B6,
- zawierają tokoferole (najważniejsze naturalne antyoksydanty);
- zawarte w nich związki fenolowe, należą do grupy przeciwutleniaczy właściwych, chronią organizm człowieka przed rozwojem takich chorób jak: miażdżyca czy choroby nowotworowe,
- obniża poziom cholesterolu całkowitego i jego frakcji LDL w krwi człowieka.
Źródło:
- Wroniak, J. Parzychowska, A. Rękas – charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów
