Opis
Orzechy brazylijskie posiadają 66% zawartości tłuszczu, 24,4% kwasów tłuszczowych nasyconych, 33,72% jednonienasyconych, a polienowych 41,76% wszystkich kwasów tłuszczowych. Charakterystyczną cechą orzechów brazylijskich jest wysoka zawartość selenu.
Zalety:
- dobre źródło białka,
- dostarczają wielu składników mineralnych, zawierają tiaminę (witaminy B1), witaminę B6,
- zawierają tokoferole (najważniejsze naturalne antyoksydanty);
- zawarte w nich związki fenolowe, należą do grupy przeciwutleniaczy właściwych, chronią organizm człowieka przed rozwojem takich chorób jak: miażdżyca czy choroby nowotworowe,
- obniża poziom cholesterolu całkowitego i jego frakcji LDL w krwi człowieka,
- mają najwyższą zawartość kwasów nasyconych (palmitynowego i stearynowego) ze wszystkich orzechów,
- ma najwyższą zawartość, spośród orzechów, skwalenu, który wspomaga transport tlenu do komórek, bierze udział w syntezie kwasów żółciowych, hormonów płciowych i prowitaminy D,
- dobre źródło magnezu i fosforu.
Źródło:
- Wroniak, J. Parzychowska, A. Rękas – charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów
