Opis
Orzechy nerkowca zawierają 24,5% białka, 23% węglowodanów, 46,64% tłuszczu, W skład kwasów tłuszczowych wchodzą głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe (60,03%), natomiast udział kwasów nasyconych oraz wielonienasyconych kształtuje się na poziomie (19,79%, 19,26%). Głównym nienasyconym kwasem tłuszczowym jest kwas linolowy (ok. 20,08%).
Zalety:
- dobre źródło białka,
- dostarczają wielu składników mineralnych, zawierają tiaminę (witaminy B1), witaminę B6,
- zawierają tokoferole (najważniejsze naturalne antyoksydanty);
- zawarte w nich związki fenolowe, należą do grupy przeciwutleniaczy właściwych, chronią organizm człowieka przed rozwojem takich chorób jak: miażdżyca czy choroby nowotworowe,
- obniża poziom cholesterolu całkowitego i jego frakcji LDL w krwi człowieka,
- mogą pokryć dzienne zapotrzebowanie na żelazo.
Źródło:
- Wroniak, J. Parzychowska, A. Rękas – charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów
