Opis
Ryż biały, inaczej zwany polerowanym, jest bez plewki, zarodka i okrywy, po ugotowaniu ma delikatny smak.
W składzie ryżu najwięcej jest bardzo dobrze trawionej skrobii, pozostałe węglowodany to: sacharoza oraz błonnik pokarmowy. Nie zawiera glutenu. Ryż zawiera sporo lizyny, jest bogaty w witaminę E i te z grupy B. Dodatkowo znajdziemy w nich duże ilości potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu. Cenną wartością jest mała ilość sodu. Ryż posiada wiele właściwości prozdrowotnych.
Zalety ryżu:
- hipoalergiczny,
- dzięki dużej zawartości witaminy B działa przeciwdepresyjnie,
- wykazuje działanie wspomagające podczas biegunek, nudności, zaburzeń łaknienia i odrobaczania,
- herbata z palonych ziaren może być podawana niemowlętom, jako mleko zastępcze w przypadku nietolerancji laktozy,
- ma korzystne działanie w problemie nadmiernego oddawania moczu i pocenia się,
- kiełki ryżowe pomagają kobietom, które przestają karmić piersią w zmniejszeniu laktacji,
- odżywia wszystkie organy, szczególnie mózg, kręgosłup, płuca, jelita, nerki, pęcherz moczowy i układ rozrodczy,
- przyczynia się do zachowania spokojnego umysłu i właściwego osądu,
- składniki odżywcze z ryżu redukują ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych serca,
- pomaga przy zaburzeniach trawiennych.
źródła:
[1] I. Przetaczek-Rożnowska, E. Bubis – zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię
[2] I. Lus – Brązowy ryż
