Opis
Odmiana ryżu kleistego. Czarny kolor po ugotowaniu zmienia się w głęboki fiolet. Ciemnofioletowa barwa pochodzi od antocyjanów, które wpływają korzystnie na wzrok, układ krążenia oraz pamięć. W składzie ryżu najwięcej jest bardzo dobrze trawionej skrobii, pozostałe węglowodany to: sacharoza oraz błonnik pokarmowy. Nie zawiera glutenu. Ryż zawiera sporo lizyny, jest bogaty w witaminę E i te z grupy B. Dodatkowo znajdziemy w nich duże ilości potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu. Cenną wartością jest mała ilość sodu. Ryż posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Czarny ryż wykazuje najwyższą aktywność przeciwutleniającą spośród ryży.
Zalety ryżu:
- hipoalergiczny,
- dzięki dużej zawartości witaminy B działa przeciwdepresyjnie,
- wykazuje działanie wspomagające podczas biegunek, nudności, zaburzeń łaknienia i odrobaczania,
- ma korzystne działanie w problemie nadmiernego oddawania moczu i pocenia się,
- wspomaga podcza leczenia cukrzycy,
- odżywia wszystkie organy, szczególnie mózg, kręgosłup, płuca, jelita, nerki, pęcherz moczowy i układ rozrodczy,
- przyczynia się do zachowania spokojnego umysłu i właściwego osądu,
- składniki odżywcze z ryżu redukują ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych serca,
- pomaga przy zaburzeniach trawiennych,
- utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi.
Źródła:
[1] I. Przetaczek-Rożnowska, E. Bubis – zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię
[2] I. Lus – Brązowy ryż
[3] Z. Zdrojewicz, A. Jagodziński , M. Kowalik – Ryż to zdrowie – prawda czy mit?
