Opis
W składzie ryżu najwięcej jest bardzo dobrze trawionej skrobii, pozostałe węglowodany to: sacharoza oraz błonnik pokarmowy. Błonnika pokarmowego jest ponad 3 razy więcej niż w białym ryżu. Nie zawiera glutenu. Ryż zawiera sporo lizyny, jest bogaty w witaminę E i te z grupy B. Dodatkowo znajdziemy w nich duże ilości potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu, a w ryżu brązowym jest ich dwukrotnie więcej niż w ryżu białym. Cenną wartością jest mała ilość sodu. Ryż posiada wiele właściwości prozdrowotnych.
Zalety ryżu:
- hipoalergiczny,
- dzięki dużej zawartości witaminy B działa przeciwdepresyjnie,
- wykazuje działanie wspomagające podczas biegunek, nudności, zaburzeń łaknienia i odrobaczania,
- ma korzystne działanie w problemie nadmiernego oddawania moczu i pocenia się,
- odżywia wszystkie organy, szczególnie mózg, kręgosłup, płuca, jelita, nerki, pęcherz moczowy i układ rozrodczy,
- przyczynia się do zachowania spokojnego umysłu i właściwego osądu,
- pomaga przy zaburzeniach trawiennych,
- zmniejsza produkcję glukozy w wątrobie u zdrowych osób,
- chroni przed chorobami serca i wysokim ciśnieniem krwi,
- składniki odżywcze z ryżu redukują ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych serca,
- chroni przed nowotworami.
Źródła:
[1] I. Przetaczek-Rożnowska, E. Bubis – zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię
[2] I. Lus – Brązowy ryż
