Opis
Ryż parboiled to taki ryż, który został poddany przed młóceniem działaniu pary pod ciśnieniem, następnie taki ryż jest suszony. Dzięki temu procesowi część składników odżywczych przenika do środka ziarna. Ryż wymaga dość długiego gotowania, ziarna nie sklejają się. W składzie ryżu najwięcej jest bardzo dobrze trawionej skrobi, pozostałe węglowodany to: sacharoza oraz błonnik pokarmowy. Nie zawiera glutenu. Ryż zawiera sporo lizyny, jest bogaty w witaminę E i te z grupy B. Dodatkowo znajdziemy w nich duże ilości potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu. Cenną wartością jest mała ilość sodu. Ryż posiada wiele właściwości prozdrowotnych.
Zalety ryżu:
- hipoalergiczny,
- dzięki dużej zawartości witaminy B działa przeciwdepresyjnie,
- wykazuje działanie wspomagające podczas biegunek, nudności, zaburzeń łaknienia i odrobaczania,
- ma korzystne działanie w problemie nadmiernego oddawania moczu i pocenia się,
- odżywia wszystkie organy, szczególnie mózg, kręgosłup, płuca, jelita, nerki, pęcherz moczowy i układ rozrodczy,
- przyczynia się do zachowania spokojnego umysłu i właściwego osądu,
- składniki odżywcze z ryżu redukują ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych serca,
- pomaga przy zaburzeniach trawiennych.
źródła:
[1] I. Przetaczek-Rożnowska, E. Bubis – zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię
[2] I. Lus – Brązowy ryż
