Opis
Soczewica zielona to produkt niskokaloryczny. Zawiera najwięcej białka, tak jak i soja, wśród roślin strączkowych. Źródło węglowodanów złożonych np. skrobii czy błonnika. Posiada takie składniki mineralne jak żelazo, magnez, fosfor, witaminy z grupy B. W składzie posiada stosunkowo mało sodu, przy dość dużym poziomie potasu.
Zalety:
- bogata w aminokwasy, m.in w lizynę , biorący udział w syntezie hormonów i enzymów oraz rozwoju chrząstek w organizmie,
- błonnik reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapewnia uczucie sytości,
- źródło kwasu foliowego, odpowiedzialnego za rozwój układu nerwowego,
- zapobiega rozwojowi chorób sercowo- naczyniowych,
- normalizuje ciśnienie tętnicze we krwi,
- spadek ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2,
- IG=25 , IG=37 dla soczewicy gotowanej.
Użycie: Podczas gotowania nie rozpada się tak jak inne odmiany soczewicy. Proporcje gotowania to dwie szklanki wody do 1 szklanki soczewicy. Szacowany czas gotowania to 20-30 minut. Solić dopiero pod koniec gotowania.Soczewica zielona jest polecana dla wegan do robienia pasztetów, czy kotletów. Odmiana najchętniej używana do robienia kiełków.
Źródło:
[1] https://bonavita.pl/
